つけ汁と麺が別々に提供されるラーメン。TRY新店部門よりも審査対象の店が多いことから清湯(チンタン)と濃厚の2種類に分けて選考している、TRY名店部門専用ジャンル。 動物系、または動物系に魚介系を加えた濃厚なつけ汁を提供するジャンルを指す。