くり山「つけめん（中）」
- 2023 TRY名店部門 つけ麺濃厚 1位
- 2022 TRY名店部門 つけ麺濃厚 2位
- 2021 TRY名店部門 つけ麺濃厚 2位
- 2020 TRY名店部門 つけ麺濃厚 2位
- 2019 TRY名店部門 つけ麺濃厚 1位
※写真および値段は受賞時のものになります。
つけ汁にはチャーシューやメンマなどの具材がたっぷり。昼と夜でつけ汁の濃さを変える。麺／300g、自家製麺
つけ汁のベースとなるスープは、鶏ガラやモミジなどの食材を10時間以上かけて煮込む。これに提供直前、魚介系の出汁を合わせることで、濃厚かつ奥深い味わいを生み出している。絶妙に調整された味わいで、一つ一つの素材感が鮮明に楽しめる仕上がり。毎朝打つ麺は、昆布粉が練り込まれていて、もっちりした歯ごたえのあるユニークな食感だ。
審査員レビュー
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レイラ
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しらす
ガシッとした太麺との相性が考えられた中濃スープ。気が付けば丼は空に。
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田中
昆布粉を練り込んだ自家製麺とつけ汁の相性の良さは、他店の追随を許さず。
うわついた所のない、どっしりとした安定感。定期的に食べたくなる味です。