らーめん藁「しおらーめん」
- 2022 TRY新店部門 しお 2位
※写真および値段は受賞時のものになります。
鶏ベースの動物スープに鯛煮干しなどの魚介出汁を加え、バランスよく仕立てた。麺／140g、自家製麺
修業先『進化』の味をアレンジし独自の“出汁ラーメン”を確立
スープは、鶏と魚介の旨みを重ねたWスープで、「キラッキラに輝く黄金色のヴィジュアルと力強いインパクトとのギャップに驚かされる」（まろ）。「素材の旨みが穏やかに立ち上る印象だが、食べ進むごとに旨みが膨らんでいき、最後に大団円を迎える。レベルの高い麺や具も、ラーメンの完成度をグッと高めている。新店とは思えない堂々たる味わいで、一分の隙もない」（青木）
