華塩 KASHO「牡蠣そば（並）」
- 2024 TRY新店部門 しお 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
味変アクセントのほか、低温調理で桜色に仕上がったチャーシュー、自家製メンマ、ネギがのる。長めの低加水麺が描く麺線が美しい。麺／140g、田村製麺
『成城青果』のオーナーが電撃展開、衝撃の完成度に審査員絶賛！
「牡蠣がベースとなったスープの完成度が圧巻」（尾瀬）。クリアな牡蠣の旨みに爽やかなぶどう山椒が加わり、味を引き締める。牡蠣ペーストやブランデー漬けのレモンをスープに溶かしていけば、まさに未知のラーメン体験を得られるだろう。「スープが宇治抹茶のアシストを受け、無双状態に。美しく折り畳まれたストレート麺とスープとの相性も最高。2024年6月にオープンしたばかりの新店とは思えないほどの完成度の高さに舌を巻いた」（田中）と、審査員が大絶賛する衝撃の一杯だ。
