Japanese Ramen 五感「ワンタン塩らぁめん」

2023 TRY新店部門しお 2位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,600

しお

チャーシュー

豚ロース／鶏ムネ

近江鴨を使ったやわらかなワンタンが2粒。山形豚のロースは吊るし焼き、大山どりは低温調理後に炭火で焼いている。麺／140g、大成食品

審査員が絶賛する最上級の地鶏＆貝スープ

比内地鶏やみやざき地頭鶏（じどっこ）、名古屋コーチンから抽出した最上級の地鶏スープに、貝のコハク酸が極上の余韻をもたらす。「数種類の貝と地鶏のスープによる旨みの融合が素晴らしい」（しらけん）、「出汁のブレンドが秀逸で、双方の主張が突出しすぎず手と手を取り合う様は実に見事」（尾瀬）、「一口目から汁完を確信。我を忘れて夢中で啜り続ける神スープ」（いけ麺）と、審査員から賞賛の声が相次いだ。山形豚や大山どりで作る2種類のチャーシューも至極の旨さで一分の隙もない。