ラーメン屋 トイ・ボックス「塩ラーメン」
- 2024 TRY名店部門 しお 3位
- 2023 TRY名店部門 しお 3位
- 2022 TRY名店部門 しお 2位
- 2021 TRY名店部門 しお 3位
- 2020 TRY名店部門 しお 3位
- 2019 TRY名店部門 しお 5位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
味に厚みを加えるため、豚でとったスープと鰹節をプラス。芳醇な鶏スープと旨みの相乗効果を実現。麺／140g、大成食品
地鶏でとるスープの炊き方を見直すと同時に、豚を使ったスープをプラス。端麗な見た目と、奥深い旨みのギャップに驚かされる。追い鰹をより重厚で奥行きのある一杯を完成させた。豚バラチャーシューの甘い脂が溶け込むスープと細麺が、絶妙なハーモニーを奏でる。
審査員レビュー
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青木
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尾瀬
毎年マイナーチェンジを繰り返す店ですが、2024年期の塩は別物と言えますね。スープに豚を採用し、更なる厚みを付与することに成功しています。
- 店舗名
- ラーメン屋 トイ・ボックス
- 住所
- 東京都荒川区東日暮里1-1-3
- アクセス
- 地下鉄日比谷線三ノ輪駅3番出口より徒歩2分
ビジュアルは変わらずも、味わいは一新。鶏よりも豚の比率が大きくなり、煮干しの旨みも加えて、まったくの別物に生まれ変わりました。