らーめん天神下 大喜「純とりそば （鶏白湯）」
- 2019 TRY名店部門 鶏白湯 4位
※写真および値段は受賞時のものになります。
鶏の旨みが炸裂する一杯。白髪ネギの下にあるローストした鶏モモのチャーシュー、鶏挽肉などの具に、日本料理店出身の店主の技が光る。麺／145g、自家製麺
濃厚かつピュアな味わいのスープは、丸鶏を寸胴で砕きながら煮詰め、最後に裏ごししたもの。のど越しのいい自家製の細麺が、鶏の旨みをしっかりと引き立てる。山椒と醤油で佃煮状にしたごぼうを溶かしながら食べて、味の変化を楽しみたい一杯だ。
審査員レビュー
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レイラ
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大崎
同じ「鶏白湯」でも和食の達人である店主が作ると、ひと味もふた味も違います。味変的ごぼうの佃煮や自家製麺の組み合わせは見事。随所に職人技が光っています。
- 店舗名
- らーめん天神下 大喜
- 住所
- 東京都台東区台東 2-4-4
- アクセス
- JR山手線ほか御徒町駅南口または秋葉原駅昭和通り口より徒歩7分
鶏の旨みが炸裂するスープが自家製麺によく絡みます。そして、ひと手間かけられた具材にもセンスが光ります。接客も抜群！