横道「鶏ボナーラ」
- 2024 TRY名店部門 鶏白湯 4位
- 2023 TRY名店部門 鶏白湯 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
宮崎県のブランド豚「南の島豚」を使ったチャーシューも楽しみのひとつ。麺／180g、菅野製麺所
胴ガラや丸鶏、もみじなどからとった濃厚な鶏白湯スープをベースに、濃度調整の清湯スープ、クリームソースなどを加えたカルボナーラ風アレンジラーメン。中濃スープにストレート麺を絡めて食べ進めると、丼の底に沈む炒め煮したタマネギとニンニクに出会え、味の変化も楽しい。
審査員レビュー
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星野
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しらす
「鶏ボナーラ」は黒胡椒やチーズが肝。マイルドでありながら引き締まった味わいです。
洋風に傾かせすぎずに旨みとコクを増幅し、ラーメンの枠内に収める、そのバランス感覚に脱帽します。わさびが好アクセントをプラスしている、ローストポーク丼もおすすめ。