らー麺屋 バリバリジョニー「バリシオラーメン」
- 2024 TRY名店部門 鶏白湯 3位
- 2023 TRY名店部門 鶏白湯 4位
- 2022 TRY名店部門 鶏白湯 3位
- 2021 TRY名店部門 鶏白湯 2位
- 2020 TRY名店部門 鶏白湯 5位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
沖縄の塩のみで味付けし、スープの力強い旨みを引き出す。煮豚のチャーシューも美味。麺／150g、菅野製麺所
2024年期はスープの製法を大幅に変更。名古屋コーチン、みやざき地頭鶏、広島赤鶏、川俣しゃもの鶏ガラなどの部位を水のみで丁寧に炊くことで、鶏のもつ旨みのみを最大限に引き出した。スープとの相性を考え麺も改良。特注手揉み麺、または特注中細麺のどちらかを合わせている。
審査員レビュー
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星野
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かずま
余韻まで心地よい。銘柄鶏とスープの取り方を研究し、モデルチェンジを重ね続ける店主。真っ向勝負の現在地がここにあります。
- 店舗名
- らー麺屋 バリバリジョニー
- 住所
- 千葉県市川市湊新田2-9-10
- アクセス
- 地下鉄東西線行徳駅から徒歩7分
サラッとした口当たりだが、鶏の分厚くて力強い旨みと風味を内包した理想的な一杯。後口も軽快で、飲み干さずにはいられません。