地球の中華そば「塩そば」
- 2019 TRY名店部門 しお 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
塩ダレは3種類の塩を使用。チャーシューのうち1つを中華の技法で「つるし焼き」したものに変更。麺／150g、自家製麺
自家製麺は「春よ恋」の一等粉および石臼引き粉「ゆめちから」の一等粉を使用。地鶏、牛骨など動物系の旨みがあふれるスープの、重層的かつ優しい味わいがクセになる。
審査員レビュー
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青木
シンプルな「しお」のスープの中に、鶏・豚・牛・魚・貝などの重層的な旨みが実に見事に調和した一杯です。