NOODLE VOICE「濃厚ホタテそば」

2019 TRY新人賞部門 MIX 3位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥900

チャーシュー

豚バラ

物系は豚骨と鶏ガラを使用。豚足やもみじを使うことでとろみを出している。麺／200g、自家製麺

濃厚なホタテ風味は貝類好きにハマる

「エッジの立った、面白いラーメンにしたい」という店主の想いから完成したのが、動物系とホタテのMIX系塩ラーメン。「とにかくホタテに振り切り、いい意味でブレーキが壊れた感じ」（吉本）、「ホタテを前面に出した芸術的な一杯」（レイラ）といった驚きは、まさに店主の狙いどおりといえる。途中で飽きずに食べ切れるよう、トッピングの大根と柚子の薬味でアクセントをつける工夫も秀逸。旨みが強いピンクソルトの塩味も、味のポイントになっている。