麺屋 なにがし「焼あごらーめん」
- 2024 TRY新店部門 MIX 1位
※写真および値段は受賞時のものになります。
濃厚な動物白湯に乾物の出汁をガッツリ効かせた力強い味で魅了。麺は加水率50％超えの超多加水麺で、手もみを加えて茹で上げる。麺／200g、自家製麺
香ばしい焼きあごの風味がズドン！ 圧倒的な出汁感と濃度で魅せる
出汁も塩気も強めに効かせた中毒性のある一杯がずば抜けた評価を集めた。主役は“あご”。あご煮干しと焼きあご煮干しにさまざまな乾物の出汁と濃厚な動物白湯を合わせ、パンチの効いた味に仕立てている。「強烈で鮮烈な焼きあご出汁は首都圏トップレベルの濃度」（いけ麺）。「どっしり濃厚なスープはほどよくビターで香ばしく、自家製の太麺はインパクトのあるもちもち食感」（しらす）が楽しめる。「海苔がスープとマッチ」（しらけん）していて、白飯もガンガン進む。
