中華そば銀座八五「特製中華そば」

2019 TRY新人賞部門しお 1位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,050

しお

チャーシュー

豚バラ

「中華そば」に味玉とチャーシューを1枚プラス。チャーシューは温めてから麺にのせている。麺／120g、浅草開化楼

タレ不使用、スープのみ！しかも調味料は塩オンリー

常に行列を作る話題の一杯は、鴨や鶏、野菜などでとったスープに、たっぷりの生ハムで風味づけをした個性的なラーメン。タレを使わず、加える調味料は塩のみ。「スープが一つの料理になっている。スープだけでラーメンを作るという挑戦自体がスゴイ。これが銀座でこの価格というのはありえない」（大崎）、「和風コンソメのようなおいしいスープ」（吉本）と、スープの完成度で群を抜く。「圧倒的な存在感とハイレベルのクオリティ。すでに王者の貫禄を感じます」（いけ麺）。