地球の中華そば「白湯そば」
- 2020 TRY名店部門 MIX 6位
- 2019 TRY名店部門 MIX 9位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
チャーシュー2種類は煮豚と「吊るし焼き」の焼き豚に変更。トッピングも研究を重ね、レベルアップを目指す。麺／150g、自家製麺
スープのみならず、タレや香味油にも豚や鶏を使用。阿波尾鶏のガラと豚骨を強火で炊いて、香味野菜や魚介を合わせたスープは、あっさりしながらも深い味わいがある。ネギの上の、細かく刻まれた柚子がほど良いアクセントをプラス。
審査員レビュー
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青木
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尾瀬
動物と魚介が、上品に重なりあっています。
重層的な味わいでありながら、スッキリかつシンプルなラーメンに進化しました。