町田汁場 しおらーめん 進化「しおらーめん」
- 2020 TRY名店部門 しお 5位
- 2019 TRY名店部門 しお 2位
1/2
※写真および値段は受賞時のものになります。
しなやかな自家製麺に、鶏や魚介などのエキスが溶け込んだ黄金のスープがよく絡む。鶏油を少し減らし、スープの厚みが前に出るように。麺／140g、自家製麺
地鶏の丸鶏や胴ガラ、豚ゲンコツを炊き合わせたスープは、キラキラと透き通った見た目に反する芳醇さ。高知の完全天日塩など5種類の塩を使う塩ダレの、優しい甘みも秀逸だ。
審査員レビュー
-
レイラ
-
まろ
「人は塩のイオンで動いているんだなぁ」と感じるくらい染みわたります。
- 店舗名
- 町田汁場 しおらーめん 進化
- 住所
- 東京都町田市森野3-18-17 ウィング森野103
- アクセス
- 小田急小田原線ほか町田駅北口より徒歩15分
ストイックに塩を追求している求道者。