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Sagamihara 欅～HANARE～「背脂まぜそば」

2020 TRY新人賞部門汁なし 6位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥700

汁なし

チャーシュー

豚バラ

たっぷりふられた背脂は、上質な黒豚のもの。甘みがあり、濃厚なのにしつこくない。麺／270g、自家製麺

無化調なのにインパクト大！醤油感満載の骨太な一杯

キレのあるたまり醤油ベースのタレを纏った手揉み麺が口の中で暴れまわる。「無化調にこだわる店主が、思い切りジャンクに振り切った痛快作。真っ白な背脂の雪景色と、漆黒のタレで染まった手揉み麺のコントラストに加え、炙った燻製チャーシューの破壊力もすさまじい」（しらす）。「塩ラーメンのスープ（100円）でつけ麺風に食べるのもオススメ！」（青木）。