soba MAREN渋谷店「しょうゆまぜそば」

2024 TRY新店部門汁なし 4位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,050

汁なし

チャーシュー

豚肩ロース

まずはそのまま。途中、濃厚な出雲卵の黄身を崩し、煮干し酢やラー油などの卓上調味料で味変を。〆用のミニご飯付き。麺／160g、ツルミ製麺所

濃厚な鶏の旨みを纏ったもっちり太麺にノックアウト！

大阪に本店を構える人気店が東京に進出。元和食職人が丁寧に仕込む「まぜそば」は、鶏油のほかにも鶏白湯を合わせているので、旨みが強く、濃厚な鶏ラーメンを食べているような気分にもさせてくれる。「まぜそばとして他にないオンリーワンの味！」（いけ麺）。爽やかな大葉オイルを和えた「鶏塩まぜそば」も、「鶏肉と柴漬けを和えたトッピングを添えるなど、オリジナリティがあっておもしろい」（しらけん）。