あさひ町内会「味噌らーめん」
- 2020 TRY新人賞部門 みそ 2位
※写真および値段は受賞時のものになります。
はじめて食べて感動した麺を札幌から直送。太さは季節ごとに微妙に変えている。麺／150g、森住製麺
秘訣は丁寧な調理。目指すは全世代に愛されるみそラーメン
「たっぷりのスープ、厚切りチャーシュー、コマ肉のボリュームもうれしい。バランス型の正統派」（しらす）。スープは、豚骨と野菜、4種類ほどの節を組み合わせた2種類。強火と弱火を使い分け、脂の量や素材の調理に工夫を重ねる。味噌、野菜、ニンニクを炒める際は火加減を調整。一口目こそ味噌の風味がガツンとくるが、のちに多重な味わいが広がり、箸が止まらない。
