らぁ麺 桃の屋「あっさり塩らぁ麺」
- 2020 TRY新人賞部門 しお 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
1ヵ月かけて仕込む塩漬けレモンや鶏団子など、トッピング類も手が込んでいる。麺／130g、あさひや製麺
やさしいのにどっしり重厚、力強い旨みを湛えた塩清湯
スープは、鶏ガラや丸鶏などの動物系の出汁に魚介や香味野菜の旨みを重ねたもの。「重層的な旨みを塩ダレが一段上に押し上げている」（田中）。海苔の下に忍ばせた後がけの鶏油や塩漬けレモンがスープになじむにつれ、味わいは様々に変化。神奈川産やまゆりポークのとろとろチャーシューや軟骨入りのコリコリ鶏団子などトッピングも多彩で、最後まで飽きずに楽しめる。
