中華そば イデタ「塩そば」
- 2020 TRY新人賞部門 しお 5位
※写真および値段は受賞時のものになります。
店主は毎日朝6時前から出汁を仕込む。ストレート加水麺の麺線がエレガント。麺／130g、菅野製麺所
透明スープとコクとのギャップがたまらない
ラーメンフリークの店主が「食べ歩き経験を活かしたオリジナルの一杯」（しらけん）を完成させた。透明度が高い黄金の煮干し出汁スープに、自家製の煮干し油を加え、「軽やかながら物足りなさがない見事な味わい」（青木）を作りあげている。ほんのわずか甘みを感じる塩ダレには2種類の塩を使用。淡麗系の極みとも言える見た目だが、ひと口味わうとガツンと広がる煮干しの風味とコクに驚くはず。
