麺屋 はし本「味玉らー麺」
- 2021 TRY名店部門 MIX 10位
※写真および値段は受賞時のものになります。
味玉には奥久慈卵を使用。厚切りのチャーシューも食べ応え抜群だ。特製の唐辛子を使った「辛味ラーメン」も人気。麺／190g、三河屋製麺
2017年に新人MIX部門1位を獲得して以来、初の名店部門入り。スープはゲンコツや豚足、モミジの動物系にサバ節や煮干しの魚介を合わせた上、2種類の昆布と貝ひもを加えることで厚みを出している。
審査員レビュー
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青木
バランスのいいスープは店主がリスペクトする『はやし』を彷彿とさせつつ、修業先の『大勝軒』のエッセンスも感じ取れる、独自の一杯です。