JUNK NOODLE FACTORY「海の幸と明太子のパレット S」

2021 TRY新人賞部門汁なし 2位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,000

汁なし

魚介類は塩のみで味付け。圧力釜で抽出した鶏白湯スープに魚介出汁と明太子をプラス。麺／200g（S）、小林製麺

人気二郎系店が繰り出す、具材豊富なスタイリッシュ麺

「二郎系の『旭郎山』の2号店。パレットは前衛的で画期的、アグレッシブで激旨」（いけ麺）。「汁なしと汁ありの中間領域を狙った同品は、鶏の旨みが凝縮された鶏白湯ベースのスープ。野菜もうずたかく盛り付けられ、視覚的にも楽しめる」（田中）。プリプリの有頭エビやムール貝、ハマグリがダイナミックに盛られ、契農家から仕入れたたっぷりの野菜には、自家製シーザードレッシングが振りかけられている。フライドオニオンとベーコンは食感のアクセントに。麺に絡むよう軽やかに仕立てたスープや、別皿の明太子のソースなど、さまざまな味わいが楽しめるワクワクが詰まった一杯だ。