Dad’s Ramen 夢にでてきた中華そば「しおにぼしOilそば」

2023 TRY新店部門汁なし 1位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,000

汁なし

チャーシュー

岩中豚／黒毛和牛ローストビーフ

スープ

薄

濃

丼の底には和牛のローストビーフ、岩中豚の煮豚、自家製メンマが。麺にオイルを絡めて。麺／230〜240g、『伊藤』の自家製麺、丸山製麺、自家製麺

名脇役の煮干しオイルを主役に昇華

「食感の違う3つの麺がクロスオーバーする様が面白い」（尾瀬）と、イタリアンあり、和あり、3種の麺を一度に楽しめることに反応。それを活かしているのが「にぼしOil」だ。『Nibo Nibo Cino』のスープを下支えするオリーブオイルベースの煮干しオイルで、具材を混ぜて食べ進めれば「食後、口の中にオイルの風味の余韻が残ります」（しらけん）。さらに、ブレンドした3〜4種の塩を使ったタレも相まって「独創的でオンリーワンな味わいを演出」（いけ麺）している。