背脂煮干中華そば 和市 新橋本店「肉中華そば」
- 2021 TRY新人賞部門 にぼし 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
チャーシューは醤油ダレに漬け、冷やして寝かせたもの。刻み玉ネギや岩海苔も名脇役。麺／200g、三河屋製麺
追い煮干しと背脂が旨みを増幅し合う、芳醇な一杯！
「所謂、燕三条背脂ラーメン。旨みたっぷりの煮干しをベースに甘みある背煮干しは瀬戸内産のカタクチイワシ。水出しをして火を入れ、追い煮干ししながら滋味を引き出す。羅臼昆布香るカエシも見事な調和を生む立て役者だ。
- 店舗名
- 背脂煮干中華そば 和市 新橋本店
- 住所
- 東京都港区新橋3-14-6 駒場ビル1F
- アクセス
- JR山手線ほか新橋駅より徒歩5分
