煮干し中華蕎麦彩葉に「濃厚煮干し中華蕎麦」

2022 TRY新店部門にぼし 3位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥850

にぼし

チャーシュー

豚肩ロース

千葉や長崎、瀬戸内、伊吹など5ヵ所の煮干しをブレンド。極太メンマも人気だ。麺／150g、カネジン食品

調和のとれた味わいに煮干しが苦手でも食べられる人が続出！

「地元青森以外のにぼしラーメンを食べたことがない」と話す店主が、“自分の一杯”を追求。「動物出汁をベースに華やかな煮干しの味わいを強く加えたもの。バランス感覚に優れた仕上がり」（尾瀬）と審査員たちが絶賛するスープは、10時間じっくり炊いた豚骨に丁寧に抽出した煮干し出汁を合わせる。「ハキハキとした挨拶の店主さん」（しらけん）の接客も気持ち良い。