麺処にぼし香「煮干蕎麦」
- 2024 TRY新店部門 にぼし 4位
※写真および値段は受賞時のものになります。
脂乗りにこだわった煮干しのスープに、低加水でパツパツとした食感を楽しめる麺、豚肩ロースを低温調理したチャーシューが競演。麺／140g、自家製麺
季節ごとにブレンドされる、3種の煮干しの芳醇なアロマ
手間をかけ濃縮された煮干しの出汁に、歯切れも心地よい加水麺が寄り添う。玉ねぎで食感を変えながら、最後の一滴まで愛おしめる王道の煮干しそばだ。『丿貫（へちかん）』出身の店主による煮干しのブレンドは、季節ごとの産地選びもきめ細かい。「麺のハーフもあり、和え玉を多く楽しめたり、おやつ感覚で訪問できたり」（しらけん）、「『ガーリックバターと浅蜊の和え玉』は一杯のまぜそばとして完結するキラーコンテンツ」（田中）と和え玉も高評価。
