つけめん さなだ「大山鶏の中華そば」
- 2022 TRY名店部門 MIX 9位
※写真および値段は受賞時のものになります。
夜限定だったメニューが終日の提供に。麺はつけ麺と共通だが、中華そばは茹でる直前に手で揉んで縮れさせている。麺／180g、浅草開化楼
スープは大山鶏をメインに使用しつつ、つけ麺よりも魚介系の割合を高くし、香り高くすっきりとした味わいに。チャーシューは大山鶏のムネ肉とバラチャーシューを使用。
審査員レビュー
-
田中
-
尾瀬
どしっとした動物出汁をベースに魚介を華やかに効かせた逸品。口当たりは軽め。
鶏の艶やかな滋味と、重厚な豚の旨みが舌上でピタリと一体化する王道の一杯。