桜上水 船越「塩ワンタンメン」
- 2024 TRY名店部門 MIX 3位
- 2023 TRY新店部門 MIX 1位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
タレの材料である貝類を種類、量ともに2023年よりもやし、さらに旨みの重層感がした。麺／200g、三河屋製麺
2023年の新店大賞受賞店が、名店部門で初ランクイン。一番人気の塩ワンタンメンは、濃厚なスープを一口飲むと、牛・豚・鶏のダイナミックな旨みの後から、昆布や煮干しなど和風ダシの味わいが口いっぱいに広がる。麺はつるっとしたすすり心地と、しっかりした噛み応えを併せもつ手揉み麺だ。
審査員レビュー
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田中
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しらす
フレッシュで飾らない魅力がありながら、類似品なき個性派。ラーメンのロマンを体現する新星です。
豚、鶏、牛の3種の動物系素材に芳醇な昆布・煮干出汁を加えたスープは、どれだけすすっても爆発的な旨みをキープ。肉厚ワンタン、吊るし焼きチャーシューも完成度が高い。