らーめん とうかんや「しおらーめん」
- 2024 TRY名店部門 しお 13位
※写真および値段は受賞時のものになります。
動物系と魚介、肉のトリプルスープで構成。塩は久米島海洋深層水塩を使用。麺／150g、自家製麺
豚背ガラや鶏のグリ、モミジ、乾物などから丁寧にとった旨みたっぷりのスープ。自家製の中細ストレート麺はなめらかで、しなやかなコシが魅力だ。素材や調味料も現地に足を運んで実食してから採用。肩ロースのチャーシューはとろける美味しさだ。
審査員レビュー
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しらす
- 店舗名
- らーめん とうかんや
- 住所
- 東京都江戸川区西一之江1-12-7
- アクセス
- 都営新宿線一之江駅から徒歩27分
素材から引き出された旨みと、食欲をかき立てる香味油の香り。自家製麺は食感と風味が抜群によい。