麺処ら塾「塩ワンタンメン」
- 2024 TRY名店部門 しお 12位
※写真および値段は受賞時のものになります。
細ストレート麺には、北海道産の3種類の小麦粉を使用。ワンタンは皮も自家製。麺／170g、自家製麺
鵠沼時代の『支那そばや』の味を継承する人気店。鶏ガラや丸鶏、鰹節や干しエビなどからとった出汁を、福建省の岩塩を使った塩ダレが引き締める。表面には熱を逃がさないよう鶏油を張り、フレッシュなネギのみじん切りと揚げネギがどっさり。
審査員レビュー
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星野
名店の味を思い起こすふくよかな旨みのスープ。揚げネギの香味と長ネギの風味が加わり、レンゲを持つ手が止まらなくなる。