支那ソバ 小むろ「ワンタンメン（塩）」
- 2024 TRY名店部門 しお 7位
- 2023 TRY名店部門 しお 13位
※写真および値段は受賞時のものになります。
スープのコクと豊かな旨みが特徴的な塩ラーメン。皮から手作りする名物ワンタンは必食だ。麺／150g、自家製麺
『支那ソバ かづ屋』出身、2023年度しお部門で初ランクイン。スープの旨みを牽引するのは鶏ガラやゲンコツに加えて、たっぷり入れられる煮干しや節などの乾物類だ。塩ダレにも、乾物をふんだんに使用している。全粒粉を加えた自家製の細麺は、しなやかでコシがある逸品だ。
審査員レビュー
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田中
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尾瀬
厚みのある動物出汁が作用し、魚介の華やぎが感じられるスープ。チャーシューやワンタンは、業界の至宝と言っても差し障りありません。
「美味しい」で語れる段階を超越し、この系統の中では完全に別格。スープの旨みの残滓（ざんし）の心地 いいことよ！ 麺の風味とすすり心地も最高峰です。