横浜豚骨醤油ラーメン YOLO「のり味玉ラーメン」

2024 TRY新店部門とんこつ 4位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,000

とんこつ

チャーシュー

豚モモ

六角家系のシンプルを目指すカエシは、マイルドなコクを重視。鶏油にはあえて親鶏を使わないことで、昔ながらの家系の味わいに。麺／160g、酒井製麵

東京では稀少な、横浜仕込みのあっさり家系を確立

東京で流行のこってりした家系とは一線を画す、優しい味わいにこだわって提供。「どこか懐かしさのある食べやすい味。若い女性客が食べ放題ライスを何杯もおかわりしていたのが微笑ましく、それがすべてを物語っている」（レイラ）と食べやすさにも注目が集まった。あえて繊細な風味を目指した鶏油とカエシの塩梅にも心血が注がれている。最終的に『金八家』で修業した店主が、横浜家系から繋いでいるクラシカルで端正な逸品が支持を集めた。