こいけのいえけい「豚骨醤油ラーメン」
- 2023 TRY新店部門 とんこつ 5位
※写真および値段は受賞時のものになります。
スープはゲンコツや背ガラ、鶏ガラを4日間炊き寝かす。燻製した薄切りチャーシューも美味。麺／160g、キング製麺
家系をリスペクトしつつも光る独自性
『らぁめん小池』の新ブランド。「豚骨の旨み・コクというアプローチは十分ながら、やわらかくも優しく上品」（まろ）。「直系ともどことも似ていないのに、紛れもなく家系ラーメン。スープに浸したご飯を巻いて食べやすい低温調理の薄切りチャーシュー、シャキシャキ玉ねぎと、異色のトッピングだが間違いない旨さ」（いけ麺）と、綿密なバランス感覚に唸らされる。
