中華そばしば田「塩そば」
- 2024 TRY名店部門 しお 8位
- 2023 TRY名店部門 しお 12位
- 2022 TRY名店部門 しお 8位
- 2021 TRY名店部門 しお 7位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
地鶏でとった芳醇なスープに、魚介の旨みを引き出した塩ダレを合わせる。細麺か太麺を選択可。麺／135g、自家製麺
2024年9月に移転した、しょう油ラーメンの超名店。しおにも根強いファンをもつ。丹波黒どり、薩摩地鶏、名古屋コーチンなどからとるスープに、牡蠣、アサリ、昆布、本枯れ節などを効かせた塩ダレを合わせる。のど越し抜群の細麺と太麺から選べる自家製麺も、圧巻の味わいだ。
審査員レビュー
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青木
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レイラ
さまざまな食材がぶつからずにスッと交じり合う、旨みのスクランブル交差点。とろけるようなチャーシューも特筆ものです。
鶏や魚介の旨みが丁寧に折り重ねられた出汁はコク深くもクリアで、品の良い味わい。自家製麺や具材も見事で、ワクワクが止まりません。