らぁ麺 花萌葱「塩らぁ麺」
- 2024 TRY新店部門 しお 2位
※写真および値段は受賞時のものになります。
チャーシューはもろみポークを使用。1頭買いのため、部位が異なる（主にロース、バラ）。麺／140g、自家製麺
なめらかな自家製麺がスープを引き上げる
「『四つ葉』グループ初の『塩らぁ麺』。岩本店主らしい、バランス型のふくよかな味わいのスープが絶品」（しらす）。ベースとなる地鶏と豚、魚介の清湯に塩ダレを合わせている。「のど越し抜群の自家製麺をすする度に幸せな気持ちになります」（青木）と、麺との相性も抜群だ。神奈川の老舗蒲鉾店『籠淸（かごせい）』のナルトや京都・秋田農園の「山城のねぎ」に、乾燥から戻すメンマと具材も抜かりなし。「塩は別格。異次元の旨さ」（しらけん）の声が上がるのも納得だ。
