中華そばや 和凡「中華そば（醤油）」
- 2019 TRY新人賞部門 にぼし 3位
※写真および値段は受賞時のものになります。
たっぷりの煮干しに、鶏ガラを加えた無化調のスープ。珍しい「塩」も用意。麺／140g、三河屋製麺
たっぷり入れてもあっさり、煮干し愛が生むスープの妙
「苦味やエグみのない、東京らしい煮干しラーメン」（青木）ながら、一杯に対して煮干しを80g以上使用。それでもエグみが出ないのは店主の徹底した管理の賜物だ。「煮干しの利かせ方や麺の合わせ方から煮干し好きな店主が作ったのがわかる」（大崎）と高評価につながっている。その麺も「噛んだときに最後にゴリッとした食感になるように」意識。店主のこだわりが光る。「和（あ）え玉」（200円）や、スープをかけて食べる「〆ご飯」（200円）も堪能したい。
