灼味噌らーめん八堂八「味噌ラーメン」

2019 TRY新人賞部門みそ 3位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥800

みそ

チャーシュー

豚肩ロース

食べ進めるにつれ味噌のが溶け出していき、スープの味が変化していく。麺／160g、小林製麺

自家製の味噌や醤油で味に一体感が！

「自家製味噌の風味が抜群」（しらす）と、審査員が絶賛する味噌は、北海道産の大豆、麹（こうじ）、塩のみを使用して店の地下で一から手作り。味噌だけではなく、チャーシューや山くらげの味付けに使用している醤油も同じ麹から作っているため、「元が同じだから、味に一体感が生まれるんです」と店主。それらのやチャーシューにのっているしょうががスープに溶け出していくことによって、どんどん変化していく味を楽しむことができる。