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つけ麺 麦の香「つけ麺 （並）」
- 2021 TRY新人賞部門 つけ麺 2位
※写真および値段は受賞時のものになります。
カエシの醤油は『やまぐち』と同じものを使用。豊潤な味わいでつけ汁全体をまとめる。麺／250g、羽田製麺
上質な舌触りと独特の食感！ オリジナル麺「麦の香」が主役
「店の主役」という麺は、むちっとした食感を活かすべく、北海道の中力小麦粉をメインに据え、水と若干のかん水を入れる程度でつなぎ不使用。小麦十割で仕上げたオリジナル。「小麦香る麺で、『丸長』風のつけ汁にくぐらせれば箸が止まりません」（いけ麺）。やや甘めのつけ汁は、ゲンコツや鶏ガラベースの動物系をしっかりめに、サバ、煮干しなどの魚介系を合わせている。
