自家製麺ロビンソン「つけ麺（並盛）」

2022 TRY新店部門つけ麺 3位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,000

つけ麺

チャーシュー

豚肩ロース

6種類の醤油をブレンドしたカエシを使用。のど越しのストレート細麺と歯応えの手もみ平打ち麺が選べる。大盛も同額で、小盛は50円引き。中華そばの並は180g。麺／200g、自家製麺

営業時間は昼の3時間のみ、和食×イタリアン＋αの見事な融合

「フレッシュな自家製麺が白眉。鰹昆布出汁をまとった麺と和風出汁薫るつけ汁ががっぷり組み、力強い旨みのダブルアームスープレックスを極める」（レイラ）。打ち立てのストレート細麺と手もみ平打ち麺は、しなやかなコシとなめらかな柔らかさを併せ持つ。和食の技を生かした重厚な存在感を放つ出汁と個性の異なる地鶏などから取ったつけ汁を合わせることで、旨みが増幅。卓上に置かれる粉山椒や黒七味などの他「ゆず果汁を出汁に加えると爽やかさを楽しめます」（しらけん）。