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カレと。Men「牡蠣煮干し醤油BLACK Men。〈塩〉」
- 2021 TRY新人賞部門 にぼし 4位
※写真および値段は受賞時のものになります。
刻み玉ネギを混ぜることで味わいがマイルドに。特注麺は国産小麦使用で替え玉あり。麺／130g、カネジン食品
牡蠣の風味がギュッと詰まった斬新な新感覚にぼし
「これまでにない煮干しの演出とあり方！」（まろ）。粉砕した牡蠣の煮干しを提供直前にスープに入れることで、深いコクと旨みをプラス。ベースとなるのは6時間煮込んだ濃厚豚骨魚介に昆布の出汁と煮干しを加えたスープ。何重にも広がる余韻が素晴らしい。
