まるえ中華そば「チャーシュー麺 （手打ち麺）」
- 2021 TRY新人賞部門 しお 5位
※写真および値段は受賞時のものになります。
注文直前に切る麺が、スープの旨みを余さずキャッチ。すすれば、チャーシューの香ばしさも鼻腔を抜ける。麺／180g、自家製麺
炭の薫香立ち上る肉の野趣と優しくも深みあるスープが調和
「動物系素材で丁寧に出汁を採った透明度の高いスープは、ノスタルジーと引きの強さを兼ね備えたネオ・クラシックの教科書」（田中）。豚ガラ、昆布、煮干しの風味に上品な奥行きを加えているのは玉ネギ、ニンジン、ショウガといった野菜だ。「ラーメン好きの心をグッと掴む、素敵な一杯です」（しらす）。タンドールで焼く分厚いチャーシューの柔らかさにも驚愕！
