庵悟「つけめん」
- 2022 TRY名店部門 つけ麺濃厚 10位
※写真および値段は受賞時のものになります。
もちもちの太麺は＋100円で大盛（400g）に変更可能。つけ汁多めのオーダーができるのも嬉しい。味玉などが追加される「特製つけめん」も。麺／300g、非公開
スープは豚、鶏などの動物系と煮干し、サバ節、鰹節などの魚介系を均等に配合。短冊状のチャーシューは、スープと一緒に煮込んだあと、カエシにも使う醤油ダレに漬け込んでいる。
審査員レビュー
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青木
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田中
動物＆魚介系つけ麺の逸品。硬めに茹でられ、弾力性に富んだ極太麺が特長です。
濃厚さといきすぎない魚介の利かせ方のバランスが見事。頭ひとつ抜けています。