釜玉中華そばナポレオン軒「釜玉（並）」

2022 TRY新店部門汁なし 1位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥590

汁なし

専用の醤油ダレとゴマ油で和えた“味付けネギ”と卵の風味が、麺の旨さを底上げ。ピリリと効かせた黒胡椒がアクセント。麺／200g、自家製麺

シンプルだからこそ際立つ打ち立て麺の香りと旨さ

『つけめんTETSU』の創業者、小宮一哲氏が、“釜玉中華”なる新ジャンルの汁なし麺を考案。「ありそうでなかった、新しくも懐かしさ漂う新感覚の一杯で、小麦感抜群の麺の美味しさをストレートに味わうことができる」（まろ）。主役は、超多加水のもちもち麺。「麺がべらぼうに旨く、卵とネギだけの具でも十分な破壊力がある」（いけ麺）。「構成はシンプルながら、少量のスープやジャンクな味付けネギとの一体感も相まって、旨さが爆発。ズラリと並ぶ卓上のトッピングは楽しんだもん勝ちだ」（しらす）