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中華麺 多文「中華麺」
- 2022 TRY新店部門 にぼし 4位
※写真および値段は受賞時のものになります。
ゲンコツをメインに背脂や煮干し、野菜を合わせ、ずっしりとした飲み応えを追求。麺／210g、サンコウ食品
豚の旨みとラードのコクに煮干しの香りを重ねた懐かし系
近隣で営む焼き肉店のサイドメニューが評判を呼び、スピンオフ。「他業種からの挑戦だが、ヴィジョンが明確で、心に訴えかけるものがある」（しらす）。ラーメンは、敬愛する『永福町大勝軒』へのオマージュ。「ラードのコク、煮干しや節の風味はまさに本家の影響を感じさせるが、全体的に穏やかにバランスを取っている。プリッとした平打ち麺も独自性があっておもしろい」（青木）
