仙臺自家製麺こいけ屋分店綠栽「シャモ中華そば」

2022 TRY新店部門しお 4位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥880

しお

チャーシュー

親鶏／豚肩ロース

『こいけ屋』独占食材の「竹炭鶏」は親鶏をレアチャーシューに。独特の風味の「地がらし」がアクセント。麺／160g、自家製麺

食材はほぼ東北から直送、オリジナリティ溢れる自家製麺

東日本大震災以降、「東北のために役立ちたい」と仙台の本店に倣い、東北産の素材をふんだんに使用。福島の「川俣シャモ」をベースに、分店では「東京しゃも」と「奥久慈しゃも」を加え旨みを調整。「シャモ尽くしのスープは尻上がり的に魅力をす」（尾瀬）。ストレート中細麺はまるでご飯のような印象で斬新だ。「仙台の関連店にも行きたくなる美味しさ」（しらけん）