Ramen Afro Beats「特上鶏白湯らぁ麺」

2023 TRY新店部門オリジナル

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,650

オリジナル

チャーシュー

豚肩ロース

丸鶏や鶏挽き肉を使い、肉の旨みを引き出す。フライドオニオンなどで食べ飽きない工夫も。麺／140g、三河屋製麺

地鶏・銘柄鶏の旨みが詰まった鶏白湯

「昨年、大きな話題となった『Ramen Break Beats』のセカンドブランド。上品かつコク深いスープに仕上げられている」（まろ）。スープは熊本産の地鶏・天草大王をメインに信玄どり、大山どりを使い、「天草大王の持ち味を活かし切っていて、地鶏の旨みを丸ごと液状化させたかのようなフルボディの味わい」（田中）を実現。それぞれの個性を活かし、相乗効果を生み出している。