冷やし中華専門店 HiyaChu「グリーンソース」

2024 TRY新店部門オリジナル

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,000

オリジナル

チャーシュー

豚肩

和える味変化アイテム、ツナチャツネがまろやかさを演出する。塩豚は肉厚でジューシー。わかめは復興支援として三陸産を使用。麺／150g、丸八製麺所

年間を通じて味わえるニラ×花椒の清涼感

「いずれハワイに繋がるメニューを」と願う店主の手掛ける、鮮やかでいて季節を問わず楽しめる逸品。「『冷やし中華』の肝となるポイントを的確に把握し、独自の商品を立て続けに開発・提供」（田中）と言わしめる独創性が魅力だ。「間借り営業の段階で、実店舗になると確信していた。小さなカウンター席は、店主の気配りや目配りの可能なサイズ。素材感も楽しめ、今まで体験した冷やし中華のなかでもトップレベル」（しらけん）と同店を推す声は強い。