麺家たいせい「特選ラーメン」
- 2023 TRY新店部門 オリジナル
※写真および値段は受賞時のものになります。
豚骨をたっぷりと使いながらも前面に出てくるのは、鶏の甘みを感じる、やわらかな旨み。濃厚なのにスッキリとした不思議な一杯だ。麺／160g、酒井製麺
新たな“家系”の歴史がここから始まる
「『鶏と醤油で食わす』というコンセプトの家系ラーメン店。スープをいただくと唸るほどの鶏の味わい」（尾瀬）、「鶏出汁ネオ家系ラーメン。今までありそうでなかった濃厚鶏骨の角のない家系ラーメンのクオリティの高さに驚かされました」（まろ）という通り、鶏を研究し試行錯誤の末に生み出されたスープは、旨みとコクが濃縮されている。カエシは2種の醤油をブレンドし、重層的な奥行きのある味わいに。スープは一口目は軽やか、下からすくうとキリリとした味の違いが楽しめる。
