ら〜めんつけ麺幸加「つけめん」

2023 TRY新店部門つけ麺濃厚 5位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥950

つけ麺濃厚

チャーシュー

豚肩ロース

濃いめのタレに魚介油を合わせ、甘酢で緩急をつけている。さらに魚粉で魚感を強調。麺／270g、あさひや

油で揚げてから撹拌する自家製魚粉でパンチアップ

コシのある極太麺を風味豊かな動物魚介のつけ汁で楽しむクラシカルつけ麺。「甘みと辛み、酸味が絶妙に効いた中濃スープで、食べ手に深い感銘と余韻を与える名杯。心持ち強めに利かせたカエシがフックとなり、テンポ良く食べ進められる」（田中）。「『ふくもり』で『つけぶと』に夢中になった人にも推薦。普遍性の高い正統派豚骨魚介つけ麺」（しらす）に思わず唸る。