麺庭つむぎ「軍鶏そば（醤油）」
- 2023 TRY新店部門 しょう油 2位
※写真および値段は受賞時のものになります。
軍鶏と乾物の旨みが凝縮したスープ、塩コショウ、ニンニクとシンプルな味付けで、提供前に焼き目をつけるローストポークも白眉。麺／150g、自家製麺
味わいは柔らかながら旨みが凝縮
「シンプルながらオーラ放ちまくりのビジュアルで、食べる前からすでに虜」（青木）、「間借りから独立したばかりにもかかわらず、すでに超一流の風格とオーラが漂う」（田中）と味はもちろん、その佇まいも絶賛。無化調スープは昆布出汁に、奥久慈しゃもの丸鶏とガラ、豚ガラの動物系を合わせる。「竹を割ったような凛としたシャープな味。圧倒的な旨み溢れるスープとパワフルな麺が相まって力強い食味を体感」（いけ麺）。手もみ麺が選べるのは、この「軍鶏そば（醤油）」のみ。
